آبغوره عسگری

توضیحات

آبغوره عسگری : غوره به انگور کال و نرسیده گفته می شود. غوره ویتامین c زیادی دارد.در ایران از آب غوره زیاد استفاده می کنند.

آبغوره عسگری که از انگورهای نرسیده ترش بدست می آید از لحاظ طب سنتی دارای طبع سرد می باشد. غوره دارای طعم ترش است و برای درست کردن انواع ترشی و آبغوره   مورد استفاده قرار می گیرد. از نظر طب سنتی خواص آبغوره برای سلامت بدن بسیار زیاد می باشد.
درضمن آبغوره تازه گرفته شده تا حدی طعم گس ( نارس) دارد که نشان از تازگی محصول است البته اگر آبغوره را چند روزی در معرض نور خورشید قرار دهید هم رنگ آن قرمز میشود و هم گسی (طعم کال دادن ) آن از بین میرود.

غالب تولید کنندگان آبغوره را داغ میکنند تا این فرایند زودتر حاصل شود

ظمنا آبغوره تازه وقتی در بطری ریخته میشود بخاطر از بین رفتن گسی دایم در حال جوشش و تولید گاز است و اگر دقت کنید حباب های گاز از ته بطری به بالا حرکت میکنند ، و چنانچه درب بطری کامل بسته باشدگاز حاصله در بطری جمع میشود و به دیواره بطری فشار می‌آورد که اگر گاز تولیدی خارج نشود باز کردن درب بطری خیلی مشکل میشود ،و چنانچه بطری شما شیشه ای باشد بر اثر گاز احتمال ترکیدن بطری حتمی است ،

لذا اگر آبغوره تازه تهیه کردید بایستی حد اقل چندین روز درب آن را باز بگذارید به نحوی که گاز تولید شده به راحتی خارج شود، وقتی که دیگر حباب گاز از ته بطری بالا نیامد برای نگهداری طولانی مقداری که از سر بطری ها خالی شده است با آبغوره پر کنید و درب آن را محکم نمایید با این کار امکان ( بچه کردن) روی آبغوره حاصل نمی‌شود.

خواص درمانی آبغوره عسگری:

1- غوره از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است.

2- در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است.

3- مفرط مفید است آب غوره برای درمان چاقی

4- خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می کند

5 – آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است

6 – حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند .

7 – آبغوره تقویت کننده است.

8 – برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره قرقره کنید .

9 – برای دفع کرم روده و تقویت معده باید مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید. البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید .

10 – آب غوره درمان کننده پا درد و کمردرد می باشد . برای معالجه میتوان مدت ده روز آش آبغوره مصرف نمود .

11– ترشی غوره نیز برای معالجه رماتیسم و سیاتیک مفید است .

نکته : از لحاظ طب سنتی آبغوره طبع سرد دارد و برای افراد سرد مزاج و کسانی که ممکن است دچار ضعف اعصاب باشند توصیه نمی‌شود. همچنین افراد باردار باید به طور محدود این چاشنی را مصرف کنند.